Mi è stata raccontata la storia più meravigliosa.

Grazie, UN, per questo.

Sa che ho scritto del Poste Italiane - l'ufficio postale. E quando mi ha raccontato questa storia è stato nello spirito della mia storia delle Poste Italiane – che mi ha terrorizzato.

Quel giorno in cui ero seduto in fila, che è durato per sempre, all'ufficio postale. E le donne che avevano trent'anni più di me si chinavano sempre e mi parlavano, non solo all'ufficio postale, Potrei aggiungere – ma sul numero 10 tram.

Questo un giorno – quando indossavo i pantaloni con una striscia rossa lungo il fianco e questa donna adorabile si chiedeva se fossi uno dei carabinieri – la polizia municipale – che aveva anche strisce rosse sui pantaloni – e delle loro macchine. E poi mi ha chiamato "carabiniera".

Ma sto divagando.

Nella storia vera, c'è uno chef, un cuoco.

Ha un ristorante a sud di qui, nella regione Puglia.

È un uomo intelligente, mi è stato detto. Quando gli affari sono lenti, dirà alla gente che le sue prenotazioni sono completamente esaurite. Questo, certamente, stimola i clienti a pensare di dover chiamare e chiamare per cercare di ottenere una prenotazione – e presto in realtà è totalmente prenotato.

Come ho detto, lui è intelligente.

Ma, come risulta, intelligente non descrive nemmeno accuratamente il suo livello di intraprendenza.

Sembra, si sembra, che ama le donne anziane che fanno la fila alle Poste Italiane.

Trascorre un bel po' di tempo lì, Mi è stato detto.

Si siede. Sta in piedi. Lui aspetta.

Quando vede il giusto tipo di nonna che sta aspettando le sorriderà. Stabilire un contatto visivo. Forse un commento su quanto è lunga l'attesa – o su quanto sembrano disorganizzate le Poste Italiane.

O quanto affollato.

Chiederà casualmente: “allora – cosa stai cucinando oggi”?  E lei risponderà - a braciola o una pizza o polenta o sudo o qualcosa meravigliosa – qualcosa di meraviglioso. Mostrerà interesse: "bene, come lo prepari in famiglia??  e annuirà con la testa per ascoltare meglio. Tira fuori una penna. Prendi appunti sulla sua mano o su un piccolo pezzo di carta che tirerà fuori dalla tasca. E sorridi ancora un po'.

E al prossimo.

Quindi uscirà e prenderà gli ingredienti. Nella sua cucina di prova preparerà il pasto.

E andrà nel suo menu.

È così che trova i suoi piatti d'autore.

Intelligente davvero.